Đây là món tráng miệng hoàn hảo kết hợp những hương vị mùa xuân ngọt ngào và hoa cỏ được làm từ bánh bông lan, dâu tây và sốt sabayon. Bánh dày đặc phủ bên trên là dâu tây ngọt nướng với rượu hoa cơm cháy, phủ trên cùng là sốt sabayon rosé mượt như nhung.

Nếu bạn đang tìm một món tráng miệng dễ làm để thưởng thức trong mùa xuân. Món tráng miệng này sẽ không làm bạn thất vọng. Bánh bông lan và sabayon có thể được làm trước. Sau đó, tất cả những gì còn lại là nướng dâu tây. Tôi thích phục vụ chúng trên chiếc bánh ngọt khi chúng vẫn còn hơi ấm. Phần siro từ dâu tây sẽ ngấm vào bánh. Hãy bắt đầu với sabayon để có một món tráng miệng dễ dàng ấn tượng.

Sabayon là gì?

Sabayon còn được biết với tên Zabaglione, là một loại XỐT được làm từ lòng đỏ trứng gà, đường cát và rượu. Đây là một trong những “đặc sản” của ẩm thực Ý, ra đời từ thế kỷ 15 và thường dùng cho bánh ngọt hoặc các món ăn nóng như cá phi lê hấp, hàu.

Rosé Sabayon vừa đậm đà vừa nhẹ nhàng đồng thời được bổ sung thêm vị ngọt tinh tế từ rượu. 

THÀNH PHẦN

Bánh bông lan bơ chanh
225g bơ lạt
100g Crisco
600g đường
5 quả trứng gà
360g bột mì
1 thìa cà phê vani
240ml sữa nguyên kem whole milk (lạnh)
Vỏ chanh, bào nhỏ 1 quả
1/2 thìa cà phê muối
10g bột nở

Dâu tây nướng với rượu mùi hoa cơm cháy và
450g dâu tây tươi
50g đường cát

Rosé Sabayon
4 lòng đỏ trứng gà
40g đường cát
45ml Rượu vang Dry Rosé
120g heavy cream

Cách làm bánh bông lan dâu tây sốt Sabayon

Bánh bông lan

** Không làm nóng lò trước

1. Chuẩn bị khuôn ống (tube pan) và để sang một bên.

2. Trong một bát trộn, kết hợp bột mì, bột nở và muối, để sang một bên.

3. Cho bơ, crisco và đường vào tô của máy trộn đứng. Trộn cho đến khi kết hợp hoàn toàn, nhẹ và bông. Đập những quả trứng, từng quả một. Sau đó, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp sánh lại (trộn trong ít nhất một phút). Thêm vào hỗn hợp bột vừa nãy và trộn cho đến khi kết hợp. Thêm sữa, vani và vỏ chanh vào.

4. Cho vào khuôn ống đã chuẩn bị và cho vào lò nướng. Đặt lò ở nhiệt độ 160 độ C và nướng trong 1 giờ 15 phút.

5. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt.

Dâu tây nướng:

1. Làm nóng lò ở 175 độ C.

2. Cắt bỏ cuống và cắt dâu tây thành từng lát dày. Đặt chúng vào một khay nướng bánh có lót giấy nến. Rắc đường và đổ rượu hoa cơm cháy lên trên dâu tây. Tưới đều để kết hợp.

3. Sau đó, cho vào lò nướng và nướng trong 20-35 phút. Dâu tây càng chín thì càng cần ít thời gian hơn.

Sốt Rosé Sabayon:

1. Đặt một bát chịu nhiệt vừa phải lên phía trên chảo có nước sôi. Đảm bảo đáy bát không chạm nước. Cho vào bát 4 lòng đỏ trứng gà, 2 thìa đường và Rosé. Liên tục khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại và dính lên mặt sau của thìa (khoảng 10 phút). Lấy ra khỏi chảo và sử dụng máy trộn cầm tay có gắn máy đánh trứng đánh trong 2 phút cho đến khi nguội.

2. Trong một chiếc bát, đánh bông heavy cream và 2 thìa cà phê đường còn lại với nhau cho đến khi tạo thành các đỉnh mềm. Sau đó, nhẹ nhàng lần lượt cho kem vào hỗn hợp lòng đỏ. Đậy nắp và làm lạnh cho đến khi sử dụng.

Kết hợp:

Sau khi bánh bông lan nguội hoàn toàn, cắt thành từng lát mỏng. Trên cùng với dâu tây nướng và rưới đều với sirô cùng với sốt sabayon ướp lạnh.

Phục vụ và thưởng thức!

Xem thêm

• Cách làm Sốt Coulis Mâm Xôi đỏ cho các món tráng miệng
• Cách Làm Bánh Pizza Trái Cây Mini Với Kem Sữa Chua
• Cách Làm Bánh Cheesecake Mâm Xôi Không Cần Lò Nướng