Bánh Pizza trái cây mini rất vui nhộn, dễ làm và luôn tạo được ấn tượng tốt. Bánh quy mềm, không đường không chứa gluten, có thêm chút chanh và sữa chua Hy Lạp phủ kem với trái cây tươi thái lát. Một món tráng miệng hoàn hảo cho những buổi dã ngoại và tiệc tùng mùa hè.

Hỗn hợp bột hạnh nhân và bột dừa giúp tạo thành lớp nền của những chiếc bánh quy này thành một loại bánh quy không chứa gluten mềm và dai, rất ngon. Chúng cũng không chứa đường tinh luyện và bạn cũng có thể sử dụng chúng để trang trí bánh quy. Điều đó thật tuyệt vời!

Thành phần

Đối với lớp bánh

60ml sirô phong/mật ong
45g bơ nhạt
1 quả trứng lớn
1 thìa nước cốt chanh
1 thìa cà phê vani
200g bột hạnh nhân
30g bột dừa
1/2 thìa cà phê baking soda
1/4 thìa cà phê muối kosher

Đối với kem sữa chua

150g cream cheese
120g sữa chua Hy Lạp
3 thìa siro phong
1 thìa canh nước cốt chanh
1 thìa cà phê vani

Đối với lớp topping trên cùng

Trái cây tươi các loại - như dâu tây, việt quất, cam quýt và kiwi

Các bước làm bánh pizza trái cây mini

1. Làm bánh quy.

Trong một bát trộn cỡ trung bình, trộn xi-rô phong với bơ. Sau đó thêm trứng, vani, nước cốt chanh và trộn đều. Trong một bát trộn riêng, kết hợp các nguyên liệu khô (bột hạnh nhân, bột dừa, baking soda và muối). Cho các nguyên liệu khô vào nguyên liệu ướt và trộn đều và tạo thành một khối bột đặc.

2. Tạo hình và nướng bánh quy.

Dùng tay lăn bột ra một bề mặt phẳng và nặn thành một quả bóng hoặc đĩa. Cho một ít bột mì vào tay để bột không bị dính. Dùng cây cán bột hoặc tay để cán mỏng bột thành hình tròn dày 0.5cm. Sử dụng khuôn cắt bánh quy tròn hoặc cốc thủy tinh hay bát sứ tròn để cắt những chiếc bánh quy hình tròn có kích thước đồng đều. Đặt bánh quy lên khay nướng và nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 12-14 phút. Lấy ra và để nguội.

3. Làm kem sữa chua.

Cho tất cả các nguyên liệu làm kem (cream cheese, sữa chua Hy Lạp, siro phong, nước cốt chanh và vani) vào một bát trộn cỡ trung bình và trộn/đánh bông cho đến khi kết hợp hoàn toàn thành một hỗn hợp bông xốp nhẹ, thơm ngon.

4. Chuẩn bị trái cây và bánh pizza mini.

Cắt trái cây thành những miếng nhỏ, phết một ít kem phủ lên mỗi chiếc bánh quy thành một lớp đều và phủ một ít trái cây hỗn hợp lên trên.

5. Hoàn thành và thưởng thức.

Bạn có thể thưởng thức ngay những chiếc bánh quy pizza trái cây mini đẹp mắt này hoặc bảo quản để dùng sau trong hộp kín trong tủ lạnh.

Xem thêm

• Cách Làm Bánh Cheesecake Mâm Xôi Không Cần Lò Nướng
• Cách Làm Panna Cotta Dừa Latik Trái Cây
• Cách Làm Món Tráng Miệng Parfait Jello Dâu Tây