Kem que mâm xôi được phủ với lớp vỏ giòn từ socola trắng hồng, rắc cùng với mâm xôi khô đông lạnh bùng nổ với hương vị trái cây tươi sáng. Món ngọt hoàn hảo cho mùa hè!

• Cách Làm Kem Que Sữa Chua Dâu Tây Với Granola
• Công Thức Làm Kem Que Sữa Dừa Dẻo Mịn Không Dăm Đá
• Kem Que Trái Cây Tự Làm Chỉ Với 5 Thành Phần Từ Trái Cây Và Rau

Phần cơ bản của những kem que này là quả mâm xôi tươi xay nhuyễn với đường, cream và buttermilk. Buttermilk thực sự là bí quyết ở đây, vì nó cân bằng hoàn hảo lượng đường và độ chua của quả mọng. Sữa chua lỏng hoặc nấm sữa kefir cũng có thể sử dụng và đạt được hiệu quả tương tự.

Lớp vỏ giòn phủ socola trắng có hương vị mâm xôi làm cho tất cả chúng trở nên ấn tượng hơn. Chỉ đơn giản bằng cách trộn socola trắng với quả mâm xôi khô đông lạnh nghiền nát là có thể tạo ra lớp vỏ giòn hoàn hảo để nhúng kem que. Một lớp phủ màu hồng rực rỡ, quả mâm xôi nghiền nát đã biến sô cô la trắng thành màu hồng nhạt hơn với những đốm màu đỏ đẹp mắt. Tôi nghĩ rằng bột quả mâm xôi thực tế sẽ mịn hơn và sẽ tạo ra màu hồng đều hơn. Tuy nhiên, chúng vẫn rất đẹp, ngay cả khi nó không phải là những gì tôi định làm ban đầu.

Thành phần

250g quả mâm xôi tươi hoặc đông lạnh
1/2 thìa nước cốt chanh
150g đường cát
1 thìa cà phê tinh dầu vani
120ml whipping cream
120ml Buttermilk (hoặc sữa chua lỏng)
340g sô cô la trắng, thái nhỏ
1 muỗng canh bơ ca cao
1/2 cốc quả mâm xôi khô đông lạnh

Cách làm kem mâm xôi phủ socola trắng

1. Cho quả mâm xôi, nước cốt chanh, đường và tinh dầu vani vào nồi. Đun sôi trên lửa vừa, nghiền nát mâm xôi khi hỗn hợp chín.

2. Lọc qua rây lưới mịn, ép càng nhiều chất lỏng càng tốt. Bỏ hạt. Để nguội đến nhiệt độ phòng.

3. Thêm whipping cream đã đánh bông và buttermilk. Trộn nhẹ nhàng để hỗn hợp được kết hợp hoàn hảo.

4. Đổ hỗn hợp mâm xôi vào khuôn làm kem silicon và cắm que vào khuôn, rồi đậy nắp. Để đông lạnh trong 3 đến 4 giờ hoặc qua đêm cho đến khi đông hoàn toàn.

5. Lấy kem que ra khỏi khuôn và xếp lên khay đông lạnh có lót giấy nến. Quay trở lại tủ đông trong khi bạn chuẩn bị lớp phủ.

6. Nhẹ nhàng làm tan chảy sô cô la trắng và bơ ca cao hoặc đun cách thủy trong nồi hoặc trong lò vi sóng trong khoảng thời gian ngắn.

7. Xay khoảng một nửa số quả mâm xôi khô đông lạnh trong máy xay cho đến khi rất mịn, bạn sẽ có khoảng 1/2 thìa bột. Cho sô cô la trắng đã tan chảy vào và khuấy cho đến khi kết hợp. Nghiền thô những quả mâm xôi còn lại; những thứ này bạn sẽ sử dụng để trang trí các que kem sau khi phủ vỏ giòn.

8. Chuyển hỗn hợp sô cô la trắng vào một ly cao, đủ rộng để vừa với kích thước que kem. Thao tác nhanh chóng, lấy các que kem ra khỏi tủ đông và nhúng từng que vào lớp phủ.

9. Đặt trở lại giấy nến và rắc quả mâm xôi đã nghiền nát (bạn chỉ có khoảng 20 giây để làm điều này trước khi lớp phủ đông kết, vì vậy hãy làm thật nhanh chóng!) Lặp lại với các que còn lại. Quay trở lại tủ đông trong một hoặc hai giờ nữa để cho phép các que kem đông cứng lại một lần nữa.