Món bánh cheesecake việt quất không cần nướng này là một công thức rất dễ làm chỉ cần kết hợp một vài nguyên liệu với nhau! Các vòng xoáy việt quất làm cho món tráng miệng này trở thành một món tráng miệng siêu đẹp, siêu xinh mà ai cũng sẽ thích!

Thành phần

7 gam bột gelatin
30ml nước lạnh
30ml nước nóng
280g cream cheese, đã làm mềm.
1 hộp Sữa đặc
30ml nước chanh
1 muỗng cà phê chiết xuất vani
600g việt quất 
30g đường
200g bánh quy
115g bơ, nấu chảy
120ml heavy cream

Các bước làm bánh Cheesecake việt quất

Làm phần đế bánh quy

1. Lót đáy của khuôn tròn 20cm bằng giấy nến hoặc giấy bạc.

2. Cho bánh quy vào máy xay và nghiền cho đến khi nghiền mịn. (Cách khác, cho chúng vào túi zip và dùng cán lăn qua lại cho đến khi vụn mịn).

3. Chuyển vụn bánh quy vào bát, đổ bơ đã đun chảy vào và khuấy đều cho đến khi vụn bánh quy ẩm đều. Đổ hỗn hợp vào khuôn tròn đã lót giấy nến. Dùng đáy cốc để nén chặt bánh quy vụn

4. Làm lạnh trong tủ ít nhất 15 phút để làm cứng lại trong khi bạn làm nhân bánh pho mát.

Làm siro việt quất

1. Cho quả việt quất và 2 thìa đường vào một chiếc chảo vừa

2. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa - cao, thỉnh thoảng khuấy đều. Quá trình này sẽ mất khoảng 5 phút cho đến khi trái cây mềm. 

3. Sau khi sôi, giảm lửa xuống mức trung bình. Để có độ sệt mịn hơn, hãy nghiền trái cây bằng dụng cụ nghiền khoai tây hoặc dĩa cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn. Tiếp tục đun nhỏ lửa, khuấy thường xuyên, cho đến khi siro đặc lại khoảng một nửa thể tích ban đầu, khoảng 5 phút.

Làm phần nhân kem phô mai 

1. Rắc 7g bột gelatine lên 30ml nước lạnh. Để yên trong 5 phút. 

2. Cho bột gelatin đã hoà tan vào lò vi sóng khoảng 15 – 20 giây và thêm chút nước nóng để gelatin tan chảy hoàn toàn. Đặt nó sang một bên để nguội một chút.

3. Cho cream cheese vào bát của máy đánh trứng. Sử dụng cream cheese đã được làm mềm nhưng đảm bảo không quá mềm. Lấy ra khỏi tủ lạnh khoảng 1 giờ trước khi bắt đầu là lý tưởng nhất.

4. Đánh trong 90 giây ở tốc độ trung bình cao, cho đến khi kem và bông xốp. Thêm Sữa đặc, nước chanh và chiết xuất vani. Đánh tiếp trong 30 giây. Thêm gelatin và trộn.

5. Cạo âu xuống và đánh kem trong 30 giây nữa, để đảm bảo hỗn hợp mịn và các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

6. Đổ hỗn hợp lên lớp vỏ bánh quy

7. Cho từng thìa siro việt quất lên mặt trên của chiếc bánh, dùng khoảng 1/2 cốc để xoáy vào nhân pho mát, và phần còn lại sẽ được dùng để phủ lên bánh sau đó, trước khi phục vụ .

8. Dùng thìa hoặc dao để xoáy siro việt quất vào bánh pho mát.

9. Đặt nó trong tủ lạnh qua đêm.

10. Khi đã sẵn sàng phục vụ, đánh 120ml heavy cream trong 2 phút bằng máy đánh trứng.

11. Cho kem tươi vào túi có đui bắt kem. Bóp kem xung quanh các cạnh của chiếc bánh. Trải phần siro Việt Quất còn lại lên trên mặt bánh. 

12. Đặt lên trên với một số quả việt quất tươi và trang trí với lá bạc hà!

Xem thêm

• Cách làm Kem Semifreddo mâm xôi với các loại quả mọng
• Cách làm bánh Parfait Cherry với Chocolate Muesli
• Cách Làm Bánh Tiramisu Dâu Tây Không Cần Nướng